일본 기술의 집결지로 불리는 니가타 현 중앙 지역. 이 지역에서 1960년부터 만들어진 분메이(Bunmei, 문명은정)는 최고의 장인들이 만드는 일식 나이프 브랜드입니다.

글로벌나이프의 일식 나이프 브랜드인 분메이(Bunmei). 글로벌나이프의 유일한 나무 손잡이로 구성된 분메이를 통해 150여년 전통의 일본 나이프 기술, 지식, 경험의 진가를 고스란히 느낄 수 있습니다.

분메이(Bunmei)는 일본의 전통 칼의 디자인을 고수하며, 트렌드를 쫓기보다 느리더라도 고유의 장신정신을 바탕으로 제작됩니다.

분메이(Bunmei)가 한 쪽에만 날이 있는 이유는 나이프의 절삭력(날카로움)을 향상시키기 위해서 입니다. 크게 경사가 들어가 있는 한 쪽 날은 양면 날보다 훨씬 얇습니다. 양면 날 보다 더 날카로운 한 면 날은 생선살을 깨끗하고 부드럽게 썰어냅니다. 그렇기에 생선의 신선함을 유지시키면서 섬세한 질감을 보존하는 장점이 있습니다.

오늘날, 일식 전문 요리사들은 여전히 이러한 스타일의 칼을 사용합니다. 미국을 비롯하여 전 세계 일식 시장에서 사랑 받고 있는 분메이를 만나보세요.


재료의 신선함과 생선살의 질감을 그대로, 분메이.
손잡이를 쥔 순간부터 마지막까지 분메이의 특별함을 느끼실 수 있을 겁니다.